威尼斯洋蔥派與法國瑪德琳的邂逅 @ Deines的法國生活手扎

C'est une tarte de Venise à l'oignon qui rencontre des madeleines françaises

~威尼斯洋蔥派與法國瑪德琳的邂逅~

Nous allons rentrer à Taiwan pour le nouvel an chinois, il faut que j'écrive maintenant la recette

快要和Denis回台灣過農曆新年了

趁著空檔馬上來補文章唄

我與Denis的中法廚房

Voici la recette de la tarte à l'oignon

Pour la pate :

De la farine 1kg

400 grammes de beurre

4 oeufs

60 cl d'eau

60 grammes de sucres

20 grammes de sel

Pour la garniture :

3 oignons

Lardons

Romarin

Thym

1 litre de lait

5 oeufs

首先介紹威尼斯洋蔥派

(由我親自掌廚)

雖然第一次做

但是大成功唷~

第二次做成圓型的

朋友們也稱讚不己啦

(沒想到我那麼有天份耶)

準則材料:

派皮:
1.低筋麵粉 1kg
2.奶油 400g
3.雞蛋 4顆
4.水 60c c
5.細砂糖 60g
6.鹽 20g

洋蔥內餡:
1.奶油或沙拉油少許
2.培根數片切成約 0.5c m長條狀
3.洋蔥3個
4.月桂葉 2片，迷迭香，黑胡椒及鹽少許

牛奶內餡:
1.牛奶 1000c c
2.動物性鮮奶油少許
3.豆蔻粉少許
4.迷迭香碎少許
5.雞蛋 5顆

Comment faire :

couper les oignons et faire cuire au beurre avec les oignons

et à la fin mettre le romarin et le thym

做法:

洋蔥內餡

培根加入少許奶油或沙拉油炒香

加入洋蔥及月桂葉和少許迷迭香

炒至洋蔥軟化

少許黑胡椒及鹽調味

瀝乾其水份備用

Melanger le lait et les 5 oeufs avec un peu de thym

牛奶內餡:

將所有牛奶內餡材料

打入5顆雞蛋攪拌均勻

Badigeonner le moule avec du beuure

模型塗上奶油及撒少許麵粉於表面

再鋪上前一天做好的派皮

用叉子在派皮上叉出紋路

Mettre la pate et piquer

派皮做法詳見http://deines.pixnet.net/blog/post/269205260

或是去超市直接買現成的派皮來做

Déposer la garniture te recouvrir du mélange oeufs et lait

將剛做好的洋蔥內餡倒入已成型的派皮內

Mettre au four a 180°, thermostat 4, pendant 20 30 minutes

再慢慢將牛奶內餡倒入至8分滿

放入事先預熱好180℃左右的烤箱

烤約20~30分鐘呈現金黃色，香味四溢時

Quand la tarte devient dorée et que ça sent bon, c'est fini

就完成了美味的威尼斯洋蔥派

超級美味，吃過的人都說讚唷~

Comment faire des madeleines :

2 oeufs,

1 citron

125 grammes de beurre

125 grammes de farine

125 grammes de sucre

1 pincée de sel

緊接著要介紹的是我愛吃的法國點心

Madeleines‧(瑪德琳)

(由我老公掌廚啦)

準備材料:(約可做20~25個)

‧無鹽奶油125克+適量用來抹烤盤

‧麵粉一杯125克+適量用來抹烤盤

‧鹽一小撮，1-2棵檸檬的皮屑

‧糖125 克，2顆雞蛋，糖粉少許

Mélanger le sucre et les oeufs jusqu'a ce que le mélange devienne blanc, ajouter la farine et le beuure fondu progressivement, et ajouter les zest de citron et une pincée de sel

做法:

奶油以小火加熱後待用

將檸檬洗淨，將皮剉出檸檬屑待用

將蛋打入碗中，加入糖、鹽、快速攪拌均勻