Deines的法國生活手扎

~台灣冬至甜鹹湯圓vs法式櫻桃甜酒米糕~

上星期四滑雪度假回來

當天晚上累的睡到隔天快中午才起床

因為朋友是滑雪高手所以我的滑雪技巧也進步很多

 雖然免不了有點小感冒流鼻水，但是滑雪真的真的很好玩

今天才有空上來格子

一看回應才知道原來我的追尋高弟的奇想創作

上奇摩精選文章囉

這是第6次以文章類上奇摩精選

這樣的鼓勵真的粉開心，不枉我這麼用心的寫格子啊

 上篇說好要開始寫我的中法廚房(隔了8個多月沒寫了咩)

 還記得冬至時我自己親手搓紅白小湯圓及鹹湯圓嗎

 首先就來介紹作法囉

紅白小湯圓準備材料 

白湯圓：200克糯米粉、100克冷開水

紅湯圓：100克糯米粉、40克冷開水+兩滴紅色食用色素

以上份量約可做出約40顆白湯圓和20顆紅湯圓

老薑、紅糖(不喜歡薑的朋友可只放紅糖)

作法:

煮2鍋熱水，一鍋加入洗好去皮切片的老薑

取一大碗放糯米粉，再慢慢加入冷水，要分3~4次慢慢加入糯米粉中

稍微攪拌，慢慢揉成表面光滑的糯米團

(紅白作法相同，只是紅湯圓要滴2滴食色紅色素)

糯米團搓成長條型，白湯圓切成40份、紅湯圓切成20份

然後搓成圖型

把白湯圖放入清水鍋中煮至浮起，再撈起放入另一鍋薑汁中

隨後加入紅糖煮融即可

(要先煮全部的白湯圓以免被紅湯圓染色) 

包料的客家鹹湯圓材料 

外皮:糯米粉 300 克、水 180 克 

內餡:梅花肉泥(或切成肉絲) 200 克 

(我是切成肉絲，我不喜歡泥狀的口感，可是會比較不好包) 

青蔥末，胡椒粉，鹽適量

湯料:香菇3~4朵、 蝦米適量 、 蔥末適量

芹菜末適量，茼蒿菜或其它小白菜一株 、蔥一根(切成段)

高湯塊，胡椒粉、鹽、油適量 

作法: 

糯米粉加水揉成長條狀(和小湯圓作法相同)

但切成20份，搓成圓型再壓扁即成外皮備用

鍋中入油爆香蔥末

放入梅花肉泥或切成絲 、再以胡椒和鹽調味炒熟後放涼即成內餡備用

把剛壓平的糯米外皮包入適量的內餡，再搓圓(手要抹一點點油才好包)

煮2鍋熱水，一鍋放入高湯塊 

另熱油鍋放入蔥段爆香 ，再放入香菇、蝦米稍微翻炒後

再放入高湯塊的那鍋熱湯中

把鹹湯圓放入清水鍋中煮至浮起再撈起至高湯鍋中

再放入茼蒿菜 、芹菜末及適量的胡椒粉、鹽調味

香噴噴的客家鹹湯圓即可上桌

同理可證，可將鹹湯圓內餡換成豆沙泥，花生泥，芝麻泥

 再煮鍋薑湯就是好吃的包餡甜湯圓啦