Deines的法國生活手扎

~約克夏布丁，法式普羅旺斯蔬菜鑲肉，烤火雞腿肉~

因為上月底重讀了查令十字路84號

腦袋始終有這道英國配菜"約克夏布丁"

所以在前幾天的一個午後，Simon午睡，我沉浸在「少年pi 的奇幻漂流」中

結果寶寶從1點睡到3點還沒起床，(平常都睡2個小時就醒了)

於是我放下手中的書跑去廚房做"約克夏布丁"

30分鐘後聽到寶寶在叫我，約克夏布丁也己經在烤箱中了

這種沒在計劃內，利用零碎時間完成的感覺好棒啊

當天晚上就用這道英式的約克夏布丁，搭法式高麗菜/櫛瓜鑲肉

約克夏布丁 (Yorkshire pudding)是英國北方的傳統美食

雖然名叫布丁，但實際上比較像是一種麵包

用來搭肉類可以吸肉汁一起搭著吃，在製作上非常簡單

而且可作成甜的也可做成鹹的，它的口感有點像泡芙又有點像可頌

也有人把香腸肉類配料直接加進去，做成有點糕狀較溼口感的約克夏布丁

通常用鐵盤的約克夏布丁專用烤模來製作會發的像杯子一樣美麗

不過我家只有矽膠馬芬烤模也是不賴啦

約克夏布丁食譜材料

雞蛋2粒

牛奶 1杯

中筋麵粉 1 杯（法國T55麵粉）

鹽1/2小匙

奶油適量

作法:在烤模上先抹上奶油，直接先放入烤箱一起預熱到230度

把麵粉篩入加上雞蛋和牛奶用攪拌器打散成糊狀的麵糊

在烤箱預熱到230度時把烤模取出，快速注入麵糊後再送入烤箱

約克夏布丁在烘烤完成時會膨脹，所以麵糊不要超過烤模的2分之1

烘烤20~30分左右，大約變成金黃色就OK囉

因為我用約克夏布丁搭法式高麗菜/櫛瓜鑲肉 

這篇就也來介紹這道有名的法式普羅旺斯蔬菜鑲肉

法式普羅旺斯蔬菜鑲肉食譜材料:

稍微燙軟的高麗菜大片葉子數片/櫛瓜1條橫切數段/青紅椒數個/番茄數個

(看想做什麼鑲肉就用什麼蔬菜)

五花絞肉適量

雞蛋1個，蒜泥少許，鹽少許，糖少許，橄欖油少許

黑胡椒少許，法式小青蔥ciboulette(不是台灣那種蔥喔)適量切成碎沬，洋蔥少許

作法:所有材料混合五花絞肉用食物處理機均勻混合成肉餡

把肉餡填入蔬菜內，用燙軟的高麗菜大片葉子把肉包起來

櫛瓜內挖空將肉餡填入櫛瓜段中，青紅椒/番茄把頂部切開當蓋子，內部挖空將肉餡填入

然後放入預熱200度的烤箱中，烤45分鐘左右，視蔬菜種類而定

好吃的法式蔬菜鑲肉就完成囉

我最近從老公那裡學會了一道新的法式菜色，也一併在這邊大放送囉

法式烤火雞腿肉

食譜材料:火雞腿肉一隻(直接在超市買處理好的整隻火雞腿肉)

橄欖油適量，鹽適量，黑胡椒少許，月桂葉2片，迷迭香少許

作法:火雞腿肉洗淨瀝乾﹐均勻分次抹上所有的調味料放入冰箱靜置20~30分鐘 

然後放在室溫一會兒，此時可開始預熱烤箱 

再放入200度的烤箱中，烘烤約45分~1小時(視雞腿肉大小和烤箱火力而定) 

香噴噴的法式烤火雞腿肉就完成囉

隔了將近2年沒更新中法廚房的文章

這次介紹這3道簡單做的法式及英式餐點

大家趕快進廚房大顯身手吧

 Bon Appetit à tous!!!